沙胆彪炭炉牛杂煲发轫于上世纪八十年代。创始人彪叔从佛山街头的牛杂走鬼档做起，历经三十余年的积淀，凭借扎实的口味和菜品。沙胆彪坚持只用新鲜整副牛杂，16个不同部位的精心措配，唇齿间市井与江湖一统，婉约与豪放兼容。

　　沙胆彪炭炉牛杂煲坚信只有传统的炭炉瓦煲才能煲出地道的牛杂煲，所以坚持使用造型古朴的瓦煲，以锁住牛杂的美味。食材则是每日新鲜采购，最大限度保障口感的鲜嫩。