“新三不牛腩”起初只是一家街边的风味小店，掌勺的大厨既是老板也充当伙计，因为忙于生意，也没有给小店取个店名。此店老板经营牛腩店几十年，从不缺斤短两，不弄虚作假，不以次充好，因此天天顾客盈门，久而久之，人门习惯称这家店为“新三不牛腩”，老板亦觉得故生意应该坚守这“三不”经营原则，便将店名正式定为“新三不牛腩”，新三不牛腩就这样流传开来。

　　“新三不牛腩”始终如一，传承祖先手艺与经营之道坚持经典配方，选用较新鲜将抗，肉质鲜嫩的牛肉石材精心烹制。再新时代背景下“新三不牛腩’秉承诚信三不的同时，并增添了新三不经营理念，牛腩不好吃退款，石材不新鲜退款，菜品上慢了退款。

　　我们以求道之态度，别居之匠心，融西式之风格，做一锅天，地，人三合的牛腩锅物料理，开一家我们曾满怀梦想，意欲实现的中国味世界风，人人都可吃得起的米其林牛腩餐厅，意在让天下爱吃牛腩爱美食的食客都能体验到的安全，健康的美食同时，更建立真诚，信任的顾客与三不品牌融合关系。